El queso Sbrinz elaborado en Argentina tiene sus antecedentes en el queso suizo que lleva su mismo nombre.
El sbrinz es elaborado en el lado italiano de Suiza, por ello comparte características de elaboración, sabor y aroma del queso Parmeggiano italiano.
Ocupa un lugar de privilegio en la producción local de quesos de pasta dura, detrás del Reggianito, Parmesano y Provolone Argentino.
Su pasta es blanco amarillenta y no presenta ojos, y su corteza puede presentarse parafinada o con pintura negra
Este queso tiene sus origenes en la Roma antigüa y fue introducido a nuestro país por inmigrantes italianos de la región de Lazio
En nuestro país sólo se elabora con leche de vaca, conservando las características de un queso de pasta dura y prensada. Algunas empresas elaboran versiones mas pequeñas de este queso (2,5 Kg de peso) denominándolo Romanito Argentino
En Italia se lo llama tambien Pecorino Pepato, es un Pecorino (queso de oveja) sazonado con granos de pimienta(pepe) negra, que suele hacerse en Sicilia.
En Argentina se lo produce con leche pasteurizada de vaca, por lo que se lo puede relacionar mejor con un Sardo, aunque contiene pimienta en granos en su interior.
Va Perfecto con pan y vino tinto y en cocina, para rallar.
