La provoleta es un queso hilado semiduro, de origen argentino, que se corta en rodajas de un dedo de espesor y se dora en la parrilla. Es ideal para acompañar picadas, embutidos o achuras. Una provoleta óptima no debe ser demasiado blanda ni demasiado dura. Es crucial esta condición, ya que es un alimento de difícil manipulación. Si está correctamente estacionada debe mantener la forma y dorarse al punto de poder hacer dibujos cuadrados o de rombos sobre su superficie con los fierros del asador.
Provoleta a la parrilla
Porciones: 1
Tiempo de preparación: 6 minutos de cada lado
Complejidad: media
Ingredientes
provoleta, 1
orégano, 1 pizca
aceite de oliva, 1 cucharadita
Cómo se hace
Esta cocción, al igual que el resto del hacer parrillero, depende en gran parte de la habilidad del asador, la cantidad de fuego con que se cocine, la práctica y experiencia que posea, el cuidado y la atención que preste a la cocción, etcétera.
Las provoletas pueden asarse directamente sobre la parrilla o utilizando cazuelas de loza o fundición. Esta última forma es mucho más sencilla, ya que evitamos derrames y que el queso se pegue en la parrilla, aunque el sabor no será el mismo.
Cualquiera sea el modo de cocción elegido demora unos 6 minutos de cada lado o 10 en cazuela y, una vez asado y fundido, el queso se sirve dorado por fuera y blando por dentro, con una pizca de orégano y otra de aceite de oliva, con tomate fresco picado y aceitunas negras.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario